Şef  & Patron özel olarak tasarlanmış Sef Mehmet Ak Mutfak Akademisinde verilen tüm Profesyonel eğitimleri içermektedir. Ben kendi mekanımı kuracağım ve şefide olmak istiyorum diyorsanız tam size göre bir uygulamalı eğitim programıdır. Uluslararası RGİ diploması, HACCP sertifikası, Hijyen Eğitimi ve MEB Sertifikası sunmaktadır. Danışmanlık  hizmetleri, ile  stajyerlik dahildir. Süresi 2 ay olarak belirlenmiştir.

Ders Konuları

  • Tabak Sunumu
  • Mutfak Ekipmanları
  • Menü Planlama
  • Satın Alma
  • Tatlı Kurabiyeler
  • Donuk Tatlılar
  • Gıda Güvenliği
  • İş Güvenliği
  • Maliyet Hesaplama
  • Raw Vegan Beslenme Temel Bilimi
  • Kekler
  • Cup Cake
  • Türk Tatlıları
  • Klasik Pasta Yapım Teknikleri
  • Geleneksel Pastalar
  • Modern Pastalar
  • Macaron
  • Tartlar Pielar
  • Ekmekler
  • Krakerler
  • Cheesecakeler
  • Custardlar (Yumurtasız)
  • Tabak Tatlıları
  • Yer seçimi ve konsept mühendisliği
  • Fizibilite hazırlanması
  • Proje ve dekorasyon
  • Mutfak ekipmanı ve malzemesi seçimi
  • Açılış aşamaları, hukuki işlemler, muhasebe sisteminin kurulması, vergiler
  • Menülerin hazırlanması, fiyatlandırılması ve standart reçetelerin oluşturulması
  • Personel seçimi ve eğitimi
  • İş Kanunu, işe alım ve İnsan Kaynakları politikası
  • Sosyal Medya
  • Satın alma, depolama, stok kontrolü
  • Halkla ilişkiler, tanıtım, reklam, promosyon ve pazarlama
  • Alkollsüz içkilerin tanıtımı
  • Stok-maliyet izleme, satış noktası yönetim ve bilgisayarlı kontrol sistemleri
  • Bakım, onarım, yenileme
  • Temel ilk yardım bilgileri
  • Toplam Kalite Yönetimi
  • Müşteri İlişkileri Yönetimi
  • Menü tasarımı
  • Sofra düzenlemeleri ve servis standartları
  • Kambucha Eğitimi
  • Marine sebze suları, soslar ve çorbalar
  • Kırmızı ve mor renkler
  • Deniz yosunları
  • Pirinçsiz ve pilavlar
  • Salatalar ve sosları
  • Her türlü sandviçler
  • Tatlılar
  • Temel bar uygulamaları, içkisiz bar servisi standartları mekan işletmeciliği

Daha fazla bilgi için +90 532 156 3177