ASİSTAN ŞEF

Tatil ve Eğitim Kampı

Modül II Asistan Şef

Raw vegan mutfağının tüm yönleriyle uygulamalı eğitimde öğrenciler, sevdikleri pişmiş yemeklerin lezzetlerinden, dokularından, görünümlerinden veya memnuniyetlerinden vazgeçmeden lezzetli, besleyici canlı yemek tarifleri hazırlamayı öğrenirler. Raw vegan köfte, tam bir lazanya, dünya mutfaklarından zirvedeki lezzetler, fermente edilmiş yiyecekler ve diğer gurme lezzetleri gibi çeşitli popüler etnik yiyecekler hazırlanmaktadır. Öğrenciler ayrıca reçete geliştirme ve reçete yazma, lezzet dinamikleri, pişirilmiş gıdaya dönüştürme teknikleri ve gastronomi konularında daha derine inerler.

Şef Mehmet Ak Mutfak Akademisi mükemmellik standardı ile, raw, vegan topluluklarda oldukça saygın bir yere sahiptir. Bu ders, herkesin programa farklı bir beceri ve yetenek seviyesine sahip olması için, en üst düzeyde yetkinlik elde etmenize yardımcı olmak için tasarlanmıştır.

Ne öğreneceksin:

“Damak tadını” arttırmak için bir tabakta çeşitli dokular nasıl oluşturulur?

Olgun meyve ve sebzeler nasıl seçilir

Mutfak ekipmanlarının kullanımı:

Bıçak tekniği: hangi bıçaklar, hangi işler için kullanılır, doğramak, dilimlemek, julienne ve çeşitli kalınlıklarda  dilimleme stillerini öğreneceksiniz

Mutfak: spiralizer, mandolin ve mutfak robotu

Yaygın mutfak gereçleri: sarımsak presi, sebze soyucu, elmalı tart, mikro kanatlı rende ve zester

Mandoline / V-dilimleyici

Mutfak robotu ve çeşitli ataşmanlar

Yüksek hızlı karıştırıcılar

Dehidratörler

Çeşitli meyve suyu sıkacağı

Yemek sunumu becerileri:

Tutarlı porsiyon

Kraker ve ekmek yapma

Düzgün, ince oluklu turta kabukları oluşturma

Kek Kaplama

Kek süsleme

Sunum için yiyecek hazırlama:

Çeşitli meyve ve sebze karışımları (çorbalar), soslar ve salata sosları

Çeşitli meyveler, sebzeler, deniz sebzeleri, ev yemekleri

Kebablar, enchiladas, teriyaki sebzeleri, burgerler, kiş, kabak humusu, dolmalar ve daha birçok klasik yemek

Çeşitli ezme, patlıcan, biber ve tere yağı yapımı

Çeşitli fındık / tohum sütleri, kremler ve tatlı veya tuzlu peynirler

Çim filizlerinin sandviçde kullanımı: suşi, lahana ve marul ruloları

Turtalar, tatlı sosları, kekler, tatlılar ve dondurmalar

Zorunlu Sınıflar:

Bu kursa başlamadan önce Modül I Çiğ Beslenmeye Giriş tamamlamak  gerekmektedir.

Ek bilgi:

Ders, kahvaltı smoothies,  öğle yemeği ve akşam yemeği yanı sıra ders materyalleri içerir;. Bu uygulamalı kurs sırasında bir şef ceket, şef şapka, şef bıçağı ve bir güvenlik eldiveni gerekecektir.

Ders Süresi : 7 gün

Ders Bedeli: 3995

Ders Tarihleri ve Kayıt